Découvrir le Japon autrement : un petit tour au marché avant d'apprendre à cuisiner local

Nous avons tenté une "expérience Airbnb".

Tout le monde connaît les logements Airbnb ; or depuis quelques temps apparaissent de plus en plus des expériences à vivre : cours de cuisine, cours de musique traditionnelle, pratiquer un sport local... C'est une manière très sympa d'appréhender le pays visité.

Petit tour au marché et cours de cuisine locale à Kyoto — Cours de cuisine locale à Kyoto

Nous, notre truc, c'est cuisiner ensemble. Et cuisiner japonais, on adore. Surtout depuis qu'on a notre super livre de cuisine japonaise.

Le grand livre de la cuisine japonaise — Notre super livre de cuisine japonaise

Alors, nous avons réservé notre expérience, avec Aki, à Kyoto.

Au programme, aller au marché local, découvrir les différents produits puis aller chez elle et cuisiner un repas ordinaire (de fête pour nous !!), puis forcément : goûter et se régaler !

Au marché, nous avons découvert différents légumes, puis des rayons entier de condiments, tofus en tout genre, miso, poissons... Nous avons râpé de la bonite : le poissons séché dur comme du bois servant de bouillon base à la soupe miso ou pour les nouilles udon et utilisé dans bien d'autres recettes, et avons goûté une délicieuse baie au goût citronné : la baie sansho. D'ailleurs nous en avons acheté deux sachets et déjà utilisé à la maison depuis notre retour dans un tartare saumon mangue, mais ça c'est une autre histoire.

Cours de cuisine japonaise à Kyoto — Aki au marché de Kyoto

Comment préparer la bonite, marché local de Kyoto — Olivier râpe de la bonite

Chez Aki, dans sa charmante et chaleureuse maison, nous avons concocté et savouré :

- une salade de concombre, sésame et tofu frit

- une salade d'avocat

- des sushis au tofu appelé inarishusi

- des sashimis

- une omelette roulée

- un émincé de poulet mariné

- une soupe miso

- des aubergines avec des sardines séchées

- des poivrons marinés

Nous avons appris à disposer avec élégance chaque met dans les plats.

« La cuisine japonaise n’est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde. »

Junichiro Tanizaki

Cours de cuisine à Kyoto ou l'art de cuisiner au Japon, présenter avec élégance — Présenter avec élégance chaque met préparer

Nous n'avons pas cuisiné les habituels makis ou sushis, car dans la famille d'Aki, il est d'usage de cuisiner plein de petits plats, tout est mis sur la table, et chacun compose son cornet avec une feuille nori, la feuille d'algue, et un peu d'omelette, ou du poisson, ou un mixte d'omelette, poulet, avocat... Tout est à disposition et chacun se régale. Très convivial et vraiment délicieux ! Savoureux même !

Nous connaissions le tofu dans la soupe miso servie en France, mais ne connaissions pas le tofu frit. Et j'avoue qu'en salade avec le concombre et la graines de sésame, le côté croustillant du tofu ajoute un petit quelque chose bien sympa ! En revanche nous l'avons moins aimé en sushi car assez gras et spongieux.

Ces plats sont assez simples à cuisiner, il suffit d'avoir les bons ingrédients et les recettes bien sûr. Aki nous les a données, aussi nous allons pouvoir nous y mettre très prochainement à la maison. Heureusement, nous avons non loin de chez nous un grand supermarché asiatique dans lequel nous trouvons tout ce dont nous avons besoin.

Aki fut une super hôte d'un jour. Nous avons passé un très bon moment avec elle et avons découvert plein de choses. Ce fut pour nous, une expérience humaine riche et une bulle de bien être à Kyoto. Pour une première expérience à vivre Airbnb, nous sommes ravis !

L'un de nos meilleurs souvenirs japonais !

Arigato gozaimasu Aki ! Ou plutôt : Okini Aki !