Canard à la Vanille

Recette réunionnaise, goûtée à Saint Denis, au Roland Garros.

Ingrédients pour 2 gourmands

1 canette

Crème fraîche entière liquide

Vanille en poudre (de la Réunion, serait l'idéal)

1 échalotte

Du concentré de tomates

Pour la purée

2 pommes de terre Bintje

2 panais

300g de lait

Préparation

Cuire la canette à four chaud, pendant 1 h 15. Aucune matière grasse n'est nécessaire, car la canette a ce qu'il faut. Nous l'avons seulement salée et poivrée.

Pendant sa cuisson, préparer la purée de panais. Éplucher pommes de terre et panais, les couper en morceaux et les faire cuire dans le lait. Au thermomix : 25 minutes, couteaux inversés, varoma, vitesse 1. Une fois les légumes cuits, saler, poivrer. Remettre les couteaux à l'endroit, insérer le fouet et mixer 30 secondes, vitesse 3.

Quelques minutes avant de servir, faire fondre une échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter un peu de concentré de tomates, de la crème liquide et de la vanille en poudre, de la Réunion, bien entendu !

Nous avons cuisiné à "vue de nez", alors pour la quantité il suffit de goûter et d'ajuster.

Servir 1/2 canette par personne, avec de la sauce à la vanille et de la purée de panais.

Olivier avait préparé également des girolles sautées et avait dressé le tout avec un cercle.

Nous nous sommes régalés.

Il est possible de remplacer la canette par des magrets de canard, c'est tout aussi délicieux ! Nous avons testé les 2, 2 fois depuis notre retour (donc en 6 mois).

Bon appétit !